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為統(tǒng)籌做好新冠肺炎疫情防控和服務(wù)經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展工作，助力全市食品生產(chǎn)企業(yè)及食品生產(chǎn)加工小作坊復(fù)工復(fù)產(chǎn)，永州市市場監(jiān)督管理局推出企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)免費(fèi)培訓(xùn)服務(wù)，進(jìn)一步規(guī)范食品生產(chǎn)企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)疫情防控指南。疫情防控期間，各食品生產(chǎn)企業(yè)和食品生產(chǎn)加工小作坊參照以下注意事項(xiàng)對企業(yè)負(fù)責(zé)人和員工組織培訓(xùn)學(xué)習(xí)，落實(shí)企業(yè)疫情防控主體責(zé)任。

一、復(fù)工復(fù)產(chǎn)前的準(zhǔn)備

1.人員管理

建立返崗職工“花名冊”，實(shí)行健康狀況“一人一檔”管理。對于從外省返回及與確診和疑似感染者有接觸的職工，嚴(yán)格執(zhí)行隔離觀察措施，待確認(rèn)健康后方可返崗。赴外省出差職工返回后，要嚴(yán)格落實(shí)隔離措施。

2.準(zhǔn)備防控物資

按照國家衛(wèi)健委發(fā)布的新冠肺炎防控指南，為員工配備口罩、工作服、消毒劑、體溫計(jì)等防控物資。

3.廠區(qū)消毒

企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)前，要對人員密集場所、重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備等部位進(jìn)行徹底消殺，保持良好通風(fēng)，防止病毒傳播。要減少廠區(qū)進(jìn)出通道，落實(shí)24小時人員值守，對進(jìn)出人員、車輛嚴(yán)格檢查檢測，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廠區(qū)。

4.日常管理

要壓減一般商務(wù)洽談、人員來訪等活動，積極利用現(xiàn)代信息手段開展商務(wù)交流。要加強(qiáng)就餐衛(wèi)生管理，保證食材安全、餐具衛(wèi)生，采取分時段供餐、分散就餐的方式，減少人員聚集。

各企業(yè)要根據(jù)生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)，結(jié)合新冠肺炎疫情防控情況，認(rèn)真做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)前以及生產(chǎn)過程中防護(hù)、疫情應(yīng)對、個體防護(hù)等疫情防控措施。

5.加強(qiáng)防控知識培訓(xùn)

結(jié)合職業(yè)健康培訓(xùn)教育、警示告知等制度，采用健康提示、張貼宣傳畫、視頻播放以及培訓(xùn)教育等多種方式，組織開展多種形式的新冠肺炎防控知識培訓(xùn)和宣傳教育，提高員工自我防護(hù)意識和能力。加強(qiáng)對女職工尤其是懷孕和哺乳期女職工的關(guān)愛照顧。要督促職工上下班佩戴口罩，盡量不乘坐公共交通工具，企業(yè)通勤車輛要提前做好防疫消毒。員工正確佩戴口罩。加強(qiáng)手衛(wèi)生措施，養(yǎng)成勤洗手的習(xí)慣。

6.發(fā)揮醫(yī)務(wù)室的作用

注意調(diào)配必要的藥物和防護(hù)物資，以滿足疫情防控需要。配合疾控機(jī)構(gòu)規(guī)范開展病例流行病學(xué)調(diào)查和密切接觸者的隔離觀察、追蹤管理。沒有設(shè)立醫(yī)務(wù)室的企業(yè)應(yīng)當(dāng)就近與醫(yī)療機(jī)構(gòu)建立聯(lián)系。

二、關(guān)鍵控制點(diǎn)及防控要點(diǎn)

(一)關(guān)鍵點(diǎn)1——人員衛(wèi)生

防控要點(diǎn)：

1.測體溫

每天每名職工進(jìn)入廠區(qū)前必須測量體溫，體溫超過 37.3℃不得進(jìn)入廠區(qū)，應(yīng)及時到隔離觀察區(qū)域進(jìn)行暫時隔離，再按照相關(guān)規(guī)范要求居家隔離觀察或前往醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診;

做好體溫監(jiān)測記錄，測體溫和記錄由專人負(fù)責(zé)，并做好自身防護(hù)。

2.人員管控

工作人員應(yīng)盡量住廠，減少出入工廠，每日對宿舍進(jìn)行至少兩次集中消毒;每日對全體員工健康情況進(jìn)行登記。

3.疾病防治

若出現(xiàn)新冠病毒感染的可疑癥狀(包括發(fā)熱、咳嗽、咽痛、呼吸困難、乏力、 惡心嘔吐、腹瀉、結(jié)膜炎、肌肉酸痛等)，應(yīng)立即停止工作，適時就診;對密切接觸者應(yīng)停止工作并進(jìn)行至少14天的醫(yī)學(xué)隔離;隨時關(guān)注衛(wèi)健委官方發(fā)布的疫情通報及相關(guān)信息。

4.洗手

人員在進(jìn)車間前、接觸原材料和食品前一定要用洗手液搓洗雙手;

洗手后可用75%酒精消毒;直接接觸食品的操作者，工作過程中應(yīng)定期使用75%酒精進(jìn)行手消毒。

5.戴口罩

進(jìn)入車間、庫房、辦公區(qū)等室內(nèi)場所時必須正確佩戴口罩，且根據(jù)情況選擇和定期更換口罩，使用過的口罩應(yīng)放入口罩回收專用垃圾桶集中處理;

6.工作服

工作服、工作帽等穿戴應(yīng)完全覆蓋除手部、臉部外的身體各個部位;至少每天清洗消毒并烘干;一次性手套使用前應(yīng)消毒。

7.人員衛(wèi)生—正確洗手方法

用干凈的自來水徹底潤濕雙手，然后關(guān)閉水龍頭并使用清潔劑進(jìn)行清洗，再按七步洗手法搓洗雙手，之后在干凈的自來水下徹底沖洗雙手。最后用干凈的毛巾擦干雙手、用烘干器或自然風(fēng)干。

8.人員衛(wèi)生—口罩的正確佩戴

將顏色淺的一面緊貼臉部，有金屬條的一端是口罩的上方，再將兩端的繩子掛在耳朵上；用雙手緊壓鼻梁兩側(cè)的金屬條，使口罩上端緊貼鼻梁，然后向下拉伸口罩，使口罩不留褶皺。

9.衛(wèi)生消毒安全常識

疫情防控特殊期間，安全切不可忽視。應(yīng)根據(jù)被消毒區(qū)域的工作用途及相關(guān)規(guī)定等合理選用消毒液和消毒措施。請科學(xué)消毒，確保安全。

酒精：酒精為易燃品，允許使用酒精做擦拭，不允許噴灑消毒，酒精使用過程中不應(yīng)出現(xiàn)明火，不得使用產(chǎn)生火星的維修設(shè)備及開啟取暖設(shè)備等;

84消毒液：84消毒液與酒精不可混用，混用可能產(chǎn)生有毒氯氣。

(二)關(guān)鍵點(diǎn)2——廠區(qū)衛(wèi)生

防控要點(diǎn)：

1.地面衛(wèi)生

每日對廠區(qū)地面進(jìn)行清掃，清理雜物;對地面、墻面的孔洞、下水地漏等進(jìn)行檢查，及時封堵或加裝隔離擋板，防止蟲鼠害;如發(fā)現(xiàn)積水應(yīng)立即清除，保證下水管路暢通。

2.廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生

垃圾、下腳料存放處等應(yīng)遠(yuǎn)離生產(chǎn)生活區(qū)，通常25米以上，不應(yīng)暴露在室外，不得對其他區(qū)域造成污染;保持污水處理站周邊干凈衛(wèi)生，防止氣味、淤泥等對其他區(qū)域造成污染;至少每周對廠區(qū)及廠外周邊進(jìn)行消毒液噴灑消毒。

3.廠外周邊衛(wèi)生

關(guān)注周邊是否存在潛在污染源，如出現(xiàn)隨意外排污染物、病死畜禽等，應(yīng)及時上報上級主管部門并對周邊進(jìn)行消毒;人員進(jìn)行室外消毒時，應(yīng)按消毒液使用說明書進(jìn)行消毒液配制，噴灑消毒液時做好人身防護(hù)。

4.廠區(qū)消毒

可選用：

二氧化氯：噴灑：20g/m3，100-200ppm

苯扎溴銨+漂白粉：0.1%苯扎溴銨和3%漂白粉

火堿：3%的火堿溶液進(jìn)行噴灑消毒

NaClO溶液：400-500ppm濃度的NaClO溶液進(jìn)行噴灑消毒

(三)關(guān)鍵點(diǎn) 3——加工車間衛(wèi)生

防控要點(diǎn)：

1.人員進(jìn)入與物料進(jìn)入

每日對進(jìn)入車間人員進(jìn)行登記;非常時期外來人員禁止進(jìn)入車間，特殊情況(設(shè)備維修、衛(wèi)生保潔)應(yīng)得到負(fù)責(zé)人批準(zhǔn);各類物料在進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)域時應(yīng)對外包裝進(jìn)行清潔消毒，如酒精擦拭、紫外燈照射等。

2.清潔消毒

原材料或食品暴露在外界的加工車間，每班次結(jié)束后應(yīng)對產(chǎn)品接觸面、通風(fēng)口進(jìn)行清洗消毒，如連續(xù)生產(chǎn)，應(yīng)至少24小時進(jìn)行清洗消毒;其他區(qū)域應(yīng)每周至少消毒一次。

3.通風(fēng)

車間應(yīng)采用機(jī)械通風(fēng)并保證正常使用，空氣流動的方向應(yīng)從清潔作業(yè)區(qū)流向非清潔作業(yè)區(qū);過濾網(wǎng)應(yīng)至少每周更換或清洗消毒一次;

進(jìn)氣口與排氣口應(yīng)遠(yuǎn)離戶外垃圾存放處。

4.清潔作業(yè)區(qū)檢查

當(dāng)停產(chǎn)結(jié)束恢復(fù)生產(chǎn)前，應(yīng)對車間進(jìn)行清潔并消毒;清潔作業(yè)區(qū)環(huán)境微生物檢測合格方可恢復(fù)生產(chǎn)，檢測項(xiàng)目應(yīng)符合相應(yīng)良好生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求。清潔作業(yè)區(qū)出入相關(guān)的限制和控制措施，應(yīng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)要求。

5.設(shè)施設(shè)備與工具

生產(chǎn)加工設(shè)施設(shè)備按照良好操作規(guī)范要求定時清洗消毒，疫情防控期間，尤其要采取更為嚴(yán)格的消毒措施;每班次使用后的工具應(yīng)立即清洗消毒并存放于指定區(qū)域，保持潔凈;工具清洗和存放間、化學(xué)品存放間應(yīng)著重關(guān)注通風(fēng)效果，不應(yīng)出現(xiàn)室內(nèi)生霉及異味的現(xiàn)象。

6.給排水

水源應(yīng)保證清潔，符合GB5749的要求;排水口應(yīng)安裝帶水封的地漏，生產(chǎn)結(jié)束后向其中注入水，防止微生物滋生及異味產(chǎn)生;每日對排水口進(jìn)行清洗和消毒。

7.車間衛(wèi)生消毒——常用消毒方法

可選用：

過氧乙酸：0.2%-0.5%過氧乙酸溶液噴霧或浸泡10分鐘;

84消毒液：根據(jù)說明書進(jìn)行配制，食品接觸面小于50ppm，非食品接觸面一般區(qū)域50-150ppm，污染區(qū)域(垃圾存放處、洗手間等)150-300ppm;

臭氧：人員不在現(xiàn)場的情況下，臭氧發(fā)生器每天至少啟動30分鐘進(jìn)行車間環(huán)境消毒。

(四)關(guān)鍵點(diǎn)4——庫房管理

防控要點(diǎn)：

1.儲存

原料及其他物料應(yīng)包裝完整，發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)、檢測微生物、理化指標(biāo)不合格的物料應(yīng)停止使用并隔離處理，有溫度要求的物料儲存時應(yīng)確保庫房溫度適合。

2.消毒/運(yùn)輸

每日應(yīng)對庫房進(jìn)行清掃和消毒，運(yùn)輸車輛應(yīng)確保裝車前車箱保持干凈無污物并消毒，可使用過氧乙酸或酒精噴灑，食品原料不得與有毒、有害物品同時裝運(yùn)。

3.通風(fēng)

確保庫房通風(fēng)系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)，過濾網(wǎng)應(yīng)至少每月更換或清洗消毒一次。

(五)關(guān)鍵點(diǎn)5——辦公區(qū)衛(wèi)生

防控要點(diǎn)：

1.清潔

每日對每個辦公室進(jìn)行地面清掃，至少每三天進(jìn)行桌面、柜面、地面消毒(84消毒液或酒精)。

2.公共區(qū)域

電梯按鈕、公用電話、復(fù)印打印機(jī)、鼠標(biāo)文具、手機(jī)等每天用75%酒精擦拭，垃圾桶應(yīng)加蓋并每日清除，班車使用前后應(yīng)消毒，包括車廂內(nèi)及扶手座椅。

3.通風(fēng)

至少每半日開窗(或機(jī)械換氣)通風(fēng)30分鐘以上，如機(jī)械通風(fēng)，應(yīng)保證空調(diào)系統(tǒng)或排氣扇運(yùn)轉(zhuǎn)正常，過濾網(wǎng)應(yīng)至少每月更換或清洗消毒一次。

(六)關(guān)鍵點(diǎn)6——廢棄物收集處理和衛(wèi)生間衛(wèi)生

防控要點(diǎn)：

1.衛(wèi)生消毒

洗手間地面、馬桶或坐便每日應(yīng)至少清潔和消毒兩次，可選用75%酒精或有效氯濃度500ppm消毒液;消毒時，工作人員應(yīng)做好衛(wèi)生防護(hù)(口罩、手套、帽子等);集中存放垃圾的區(qū)域應(yīng)分類存放且保持清潔;

2.密閉

各區(qū)域產(chǎn)生的廢棄物應(yīng)放置于加蓋的專用容器中，廢棄物轉(zhuǎn)運(yùn)時應(yīng)封口密閉，不應(yīng)遺撒和滲水。

3.清運(yùn)

易腐敗的廢棄物，如含水的下腳料等，每日應(yīng)清除廠外，外包清運(yùn)車進(jìn)廠前應(yīng)進(jìn)行衛(wèi)生消毒，清運(yùn)過程中不得有垃圾和潛水的遺撒。

(七)關(guān)鍵點(diǎn)7——外來人員、用車

防控要點(diǎn)：

1.登記

所有原輔料及產(chǎn)品進(jìn)出必須在設(shè)置的特定專用通道和檢疫區(qū)，所有外來人員進(jìn)廠前應(yīng)在門衛(wèi)登記并體溫測量，體溫超過37.3℃的人員不得進(jìn)入，對14天內(nèi)來自或接觸過疫情高發(fā)地區(qū)的人員不得進(jìn)入。

2.防護(hù)

外來人員進(jìn)入廠區(qū)后應(yīng)全程佩戴口罩，外來人員進(jìn)廠時應(yīng)進(jìn)行手部消毒，可使用75%酒精，有條件的企業(yè)可建設(shè)霧化消毒通道，未得到負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)不得進(jìn)入車間和庫房，如果要進(jìn)入，須經(jīng)過全身霧化消毒。

3.排查與隔離

企業(yè)返崗工作人員要積極配合疫情防控排查工作，主動到企業(yè)人事部、企業(yè)所在社區(qū)指定地點(diǎn)登記備案，如實(shí)填寫近期活動行程和身體健康狀況，14天內(nèi)有湖北等疫情高發(fā)地區(qū)旅居接觸史的人員應(yīng)主動落實(shí)隔離措施。